2025年9月– date –

香りの違いにびっくりした話 初めてニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランを飲んだときのこと。「え、グラスに顔を近づける前からパッションフルーツの香りが飛び出してくる！」思わず笑ってしまうくらい鮮烈でした。 一方で、フランスのサンセールを...

はじめに 「ソーヴィニヨン・ブランといえば、グレープフルーツやパッションフルーツのような爽やかな香り」──その香りの中心にあるのが、揮発性チオールのひとつ 3MH（3-メルカプトヘキサノール） です。この記事では、3MHの化学的特性から、酸化に対する...

秋の夜長にぴったり！初心者でも楽しめるおすすめワインの選び方 はじめに 秋の夜はだんだん長くなり、涼しい風とともに「ちょっと贅沢な時間を過ごしたい」と思うことはありませんか？そんなときこそワインの出番です。難しく考えなくても、秋らしいシー...

はじめに 「魚介にはシャブリ！」──こんなフレーズを聞いたことがある方も多いのでは？でも、なぜ魚介とワインがそんなに相性がいいのか、不思議に思いませんか？実はそれには、海のそばで育つワインならではの理由があるんです。この記事では、ワインのプ...

はじめに 「魚介に合うワインといえばシャブリ」──ワインの世界ではよく聞く言葉です。でも、なぜシャブリが魚介に合うのか、深く考えたことはあるでしょうか？結論から言うと、魚介とワインの相性は単なる“味のバランス”だけでなく、そのワインが育った土...

はじめに こんにちは、副所長のしろです。青空の下、解放感いっぱいの場所で飲むワインって、なぜかいつもより美味しく感じませんか？かく言う私も、お花見やピクニック、BBQやキャンプなど、アウトドアシーンでワインを飲むのが大好きです。でも、実際に...

初めに 「買ったばかりの白ワイン、開けてみたら“なんだか生臭い”…」それ、実は紫外線が原因かもしれません。ワインは温度や湿度も大事ですが、意外と見落とされがちなのが「光の影響」。特に紫外線はワインの化学成分を変化させ、香りや味わいを一気に損...

「昨日のワイン、飲みきれなかった…」そんな経験、ありませんか？そのまま翌日グラスに注いでみたら、なんだか酸っぱくなっていてがっかり。初心者あるあるですが、実は余ったワインは料理用にストックすれば大活躍するんです！ ここでは、飲みきれなかっ...

はじめに 「開けたワインって冷蔵庫に入れておけば、どれくらい持つんだろう？」これは、ワインのイベントやお客様から一番よく聞かれる質問です。 プロの結論を先に言えば――赤は2〜4日、白は2〜3日、スパークリングは1〜2日が目安。 でも、実際は「ワイン...