2025年10月– date –

はじめに 「ワインはグラスで味が変わる」——この言葉を聞いたことがある人も多いでしょう。ただ、それを“体感したことがある”人は意外と少ないかもしれません。 香りが立ち上がる角度、液体が舌に触れる速度、口当たりの柔らかさ。それらは、グラスの“設計...

はじめに ワインを楽しむとき、意外と悩むのが「どんなグラスを使うか」。家飲み、プレゼント、パーティー、アウトドア…万能グラスもとっても便利ですが、それぞれの場面で“使いやすくて映えるグラス”を選ぶと、ワインの時間がもっと豊かになります。 今日...

※本記事にはアフィリエイト広告を含みます。 🍷 はじめに：ワインが「空気に触れる」と変わる理由 「昨日開けたワイン、なんだか香りが違う…」そんな経験、ありますよね？ 実はそれ、“ワインの酸化”という自然な現象。難しく聞こえるけれど、要は空気中の...

※本記事にはアフィリエイト広告を含みます。 🧭 はじめに：ワインに潜む「野生の声」 「このワイン、ちょっと動物っぽいですね。」そう評されるワインの多くには、**ブレタノマイセス（Brettanomyces）**という野生酵母が関わっています。 一見すると個性...

※本記事にはアフィリエイト広告を含みます。 ワインのオフフレーバー図鑑 ── 香りの崩壊には、必ず“理由”がある。 ■ はじめに：酸化が「表現」から「劣化」に変わる瞬間 酸化は、ワインに深みや熟成を与える力を持ちます。しかし、その線を一歩越えると、...

■ 序章：酸化を「受け入れた」ワイン ワインの歴史は、酸化との戦いの歴史でもあります。冷蔵もステンレスもなかった時代、酸化は“劣化”そのものでした。 しかし――スペイン南部アンダルシアの地では、誰も想像しなかった「酸化を味方につけるワイン」が誕...

※本記事にはアフィリエイト広告を含みます。 酸化熟成ワインの世界 ― ジュラ、シェリー、そして“酸化香”という個性 ■ はじめに：酸化を“コントロールする芸術” 前回の記事では、酸化はワインの“呼吸”だとお話ししました。今回はその呼吸を意図的に操る造り...

※本記事にはアフィリエイト広告を含みます。 ワインの酸化、怖くない。香りと熟成を変える「見えない反応」の正体 ── 酸化のメカニズムを知れば、ワインはもっと“生き物”に見えてくる。 ■ はじめに：酸化は“劣化”ではなく“変化” 「酸化＝悪いこと」と思わ...