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はじめに 「開けたワインって冷蔵庫に入れておけば、どれくらい持つんだろう？」これは、ワインのイベントやお客様から一番よく聞かれる質問です。 プロの結論を先に言えば――赤は2〜4日、白は2〜3日、スパークリングは1〜2日が目安。 でも、実際は「ワイン...

はじめに 「酸化防止剤（SO₂）って体に悪いんですか？」「ナチュラルワインはSO₂が入っていないから安心？」 ワインを飲み始めると、こういう疑問を持つ方は多いです。結論から言うと――SO₂は悪者ではなく、ワインを守るための大事な存在なんです。 SO₂の役...

はじめに 「ワインって、冷蔵庫で保存するときは横にした方がいいの？縦に立てていいの？」――これ、ワインビギナーの方から必ず聞かれる質問です。結論から言えば、長期保存なら横置き、短期保存なら縦置きでも大丈夫です。ただし「冷蔵庫で保存」という条...

はじめに 「ワインセラー＝高級品」と思っていませんか？実は、2万円以下でも家庭用に十分使えるモデルがたくさんあります。 冷蔵庫だと冷えすぎ、常温だと劣化が早い。その中間を埋めてくれるのがワインセラー。ワインのプロが「2万円以下で選べるおすす...

導入文 「レストランでワインを注がれたけど、どう受け取っていいかわからない…」「パーティーで“とりあえず乾杯”したら、隣の人にシャンパンこぼした…」 ——誰もが一度は経験する“ワインマナーの壁”。プロの世界でも、最初はみんな失敗します。私も新人時...

はじめに 「あれ？昨日のワイン、味がイマイチなんですけど…？」こうなる原因はただひとつ——酸化。 開けたワインは空気と出会うごとに“味が抜けるエキササイズ”に突入します。プロの現場でワインを扱いすぎて「どのセーブ器具が本当に使えるの？」と悩んだ...

はじめに 「ワインの栓って、どうやって開けるのが正解？」 私も昔、「スマートにソムリエナイフで開けたいのに、なかなかスッといかない！」と焦ったことがあります。逆に、家ではレバー式を使って「おぉ、秒で抜けた！」と感動。さらに電動式に出会った...

はじめに 「同じワインなのに、グラスを変えただけで味が全然違う…！」——これは、私が業界に入ってすぐに体験した衝撃です。 レストランでリーデルの大ぶりなブルゴーニュグラスにピノ・ノワールを注がれたとき、香りがまるで“花束を鼻先に押し付けられた...

はじめに 「赤ワインって常温で置いて大丈夫？」「冷蔵庫に入れると味が変わる気がするし、どう保存すればいいのかわからない…」 ——これは、初心者からよく受ける質問のNo.1です。実際、赤ワインは“常温でOK”と思われがちですが、正しい保存環境を知らない...

はじめに 「せっかく開けたシャンパン、翌日にはただの白ワインみたいに…」「スパークリングを冷蔵庫に立てて保存したら、2日後には泡が完全に消えてた…」 ——これ、ワイン好きの“あるある失敗”です。スパークリングワインは、泡＝命。泡があるからこそ香り...