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はじめに 「酸化防止剤（SO₂）って体に悪いんですか？」「ナチュラルワインはSO₂が入っていないから安心？」 ワインを飲み始めると、こういう疑問を持つ方は多いです。結論から言うと――SO₂は悪者ではなく、ワインを守るための大事な存在なんです。 SO₂の役...

結論 SO₂（亜硫酸塩）は、ワインを守るための必須のツールです。酸化を防ぎ、雑菌の繁殖を抑え、輸送や熟成を可能にする――その存在なくして現代ワイン造りは成立しません。 ナチュラルワインのトレンドの中で「SO₂＝悪」と語られることがありますが、それ...

はじめに 「あれ？昨日のワイン、味がイマイチなんですけど…？」こうなる原因はただひとつ——酸化。 開けたワインは空気と出会うごとに“味が抜けるエキササイズ”に突入します。プロの現場でワインを扱いすぎて「どのセーブ器具が本当に使えるの？」と悩んだ...

はじめに 「同じワインなのに、グラスを変えただけで味が全然違う…！」——これは、私が業界に入ってすぐに体験した衝撃です。 レストランでリーデルの大ぶりなブルゴーニュグラスにピノ・ノワールを注がれたとき、香りがまるで“花束を鼻先に押し付けられた...

はじめに 「せっかく買ったお気に入りのワイン、気づいたら味が落ちていた…」ワイン好きなら一度は経験がある“あるある失敗”です。実はワインは生鮮食品に近く、保存環境で大きく味が変わります。冷蔵庫に入れれば安心と思いがちですが、実際は乾燥や振動...

結論 ワインは、ちょっとした思い込みや勘違いで失敗してしまうことがあります。でも大丈夫。プロでも同じ道を通ってきましたし、正しい知識と工夫があれば防げる失敗ばかりです。今回は「ワインの失敗あるある」を5つ紹介しながら、具体的な解決法をお伝...