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導入文 「レストランでワインを注がれたけど、どう受け取っていいかわからない…」「パーティーで“とりあえず乾杯”したら、隣の人にシャンパンこぼした…」 ——誰もが一度は経験する“ワインマナーの壁”。プロの世界でも、最初はみんな失敗します。私も新人時...

はじめに 「あれ？昨日のワイン、味がイマイチなんですけど…？」こうなる原因はただひとつ——酸化。 開けたワインは空気と出会うごとに“味が抜けるエキササイズ”に突入します。プロの現場でワインを扱いすぎて「どのセーブ器具が本当に使えるの？」と悩んだ...

はじめに 「ワインの栓って、どうやって開けるのが正解？」 私も昔、「スマートにソムリエナイフで開けたいのに、なかなかスッといかない！」と焦ったことがあります。逆に、家ではレバー式を使って「おぉ、秒で抜けた！」と感動。さらに電動式に出会った...

はじめに 「同じワインなのに、グラスを変えただけで味が全然違う…！」——これは、私が業界に入ってすぐに体験した衝撃です。 レストランでリーデルの大ぶりなブルゴーニュグラスにピノ・ノワールを注がれたとき、香りがまるで“花束を鼻先に押し付けられた...

はじめに 「赤ワインって常温で置いて大丈夫？」「冷蔵庫に入れると味が変わる気がするし、どう保存すればいいのかわからない…」 ——これは、初心者からよく受ける質問のNo.1です。実際、赤ワインは“常温でOK”と思われがちですが、正しい保存環境を知らない...

はじめに 「せっかく開けたシャンパン、翌日にはただの白ワインみたいに…」「スパークリングを冷蔵庫に立てて保存したら、2日後には泡が完全に消えてた…」 ——これ、ワイン好きの“あるある失敗”です。スパークリングワインは、泡＝命。泡があるからこそ香り...

はじめに 「冷蔵庫に入れておいた白ワイン、次の日に飲んだらなんだか水っぽい…」「贈り物の高級白ワインを半年置いておいたら、酸っぱくて飲めなかった…」 ——これ、実は誰もが通る“白ワイン保存の落とし穴”です。ワイン業界に長年身を置いてきた私も、は...

はじめに 「せっかく買ったお気に入りのワイン、気づいたら味が落ちていた…」ワイン好きなら一度は経験がある“あるある失敗”です。実はワインは生鮮食品に近く、保存環境で大きく味が変わります。冷蔵庫に入れれば安心と思いがちですが、実際は乾燥や振動...

結論 ワインは、ちょっとした思い込みや勘違いで失敗してしまうことがあります。でも大丈夫。プロでも同じ道を通ってきましたし、正しい知識と工夫があれば防げる失敗ばかりです。今回は「ワインの失敗あるある」を5つ紹介しながら、具体的な解決法をお伝...

はじめに 「昨日開けたワイン、まだ飲めるのかな？」「常温に置いたけど大丈夫？」 こんな疑問を持ったこと、ありませんか？実はワインは開けた瞬間から酸化が始まるため、保存方法次第で楽しめる期間が大きく変わります。 私自身、保存方法を間違えて、再...