はじめに
「サーモンに合うワインってどれ？」
「唐揚げに赤ワインってアリ？」
「料理に合わせたいけど、正直よくわからない…」
——これ、ワイン初心者あるあるです。
でも安心してください。
ペアリングは、最初から難しい理論を覚えなくても大丈夫。
まずは“料理の色”を見るだけで、かなり失敗しにくくなります。
たとえば、
- 赤い料理 → 赤ワイン
- 白い料理 → 白ワイン
- ピンク・オレンジ系 → ロゼ
- 黄金色・揚げ物 → スパークリング
こんなふうに、料理とワインの“見た目のトーン”を合わせるだけで、
驚くほどしっくりくる組み合わせになることが多いんです。
今回は、
「色で選ぶワインペアリング」の超入門版として、
今日からそのまま使える簡単ルールをまとめました👓✨
この記事を書いた人
所長あお👓
ワイン輸入バイヤーやブランド運営、生産者とのやり取りに携わってきた経験をもとに、日常で役立つワインの選び方や楽しみ方をわかりやすく解説しています。
こんな人におすすめ
・ワイン選びで迷いたくない初心者
・難しい知識より「見た目で分かる」方法を知りたい人
・家飲みをおしゃれに演出したい人
結論｜
迷ったら「料理の色」と
ワインの色をそろえる
まずは結論から。
色で合わせる基本ルール
- 🟥 赤い料理 → 赤ワイン
- ⬜ 白い料理 → 白ワイン
- 🟧 ピンク・オレンジ系の料理 → ロゼワイン
- 🟨 黄金色・揚げ物 → スパークリングワイン
このルールは、
初心者が最初の一歩としてかなり使いやすい考え方です。
もちろん、すべてが100%ではありません。
でも「何を選べばいいかわからない…」という状態からは、かなり抜け出せます。
なぜ「色」で合わせると失敗しにくいの？
理由はシンプルです。
料理の色は、その料理の味わいをかなり反映しているから。
たとえば、
- 赤い料理 → トマト、赤身肉、煮込みなど「しっかり系」
- 白い料理 → クリーム、白身魚、豆腐など「やさしい系」
- ピンク・オレンジ → サーモン、海老など「華やかで軽やか」
- 黄金色 → 揚げ物、焼き色、香ばしさ「泡が欲しい系」
つまり、見た目の印象＝味の方向性がある程度リンクしているんです。
所長あお👓的にも、
初心者の方にはまずこのルールをおすすめしています。
なぜなら、
「この料理、なんとなく白っぽいな」くらいの感覚で選べるから。
ワインは“正解を当てるゲーム”ではなく、
楽しみながら相性を探すものです🍷
料理の色別｜合うワインの選び方
ここからは、料理の色ごとに
具体的な料理例 × 合うワインを見ていきましょう。
🟥 赤い料理には「赤ワイン」
赤い料理は、
味がしっかりしていることが多いので、
赤ワインの果実味やコクが合わせやすいです。
合いやすい料理例
- トマトソースパスタ
- ローストビーフ
- ミートソース
- 煮込みハンバーグ
- ボロネーゼ
- 赤ワイン煮込み
合わせやすいワイン
- ライトボディの赤（ピノ・ノワールなど）
- ミディアムボディ（メルロー、サンジョヴェーゼ）
- フルボディ（カベルネ系）
迷ったらこの考え方
- トマト系 → 酸味がある赤
- 肉系 → コクのある赤
- 煮込み系 → 少し重めの赤
👓 所長メモ
トマトソースに赤ワインは、まず外しにくい鉄板ペア。
「今日はよくわからないけど、赤い料理だな…」と思ったら赤でOKです。
⬜ 白い料理には「白ワイン」
白い料理は、
やさしい味・クリーミーさ・繊細さがポイント。
そこに白ワインを合わせると、
全体がきれいにまとまりやすいです。
合いやすい料理例
- 白身魚のムニエル
- 豆腐料理
- カルボナーラ
- グラタン
- クリームシチュー
- 鶏むね肉のソテー
合わせやすいワイン
- 軽めの白（ソーヴィニヨン・ブラン）
- ふくよかな白（シャルドネ）
- 樽熟成タイプの白（クリーム系に相性◎）
迷ったらこの考え方
- 魚・豆腐系 → 軽めの白
- クリーム系 → 少し厚みのある白
- バター系 → 樽感のある白
👓 所長メモ
カルボナーラに白ワイン（特に樽熟成のコクアリタイプ）、かなりおすすめです。
卵・チーズ・黒胡椒のまろやかさに、白の酸味、樽のコクがちょうどいいんです。
🟧 ピンク・オレンジ系の料理には「ロゼワイン」
ここ、初心者にかなりおすすめです。
ロゼって「いつ飲むの？」と思われがちですが、
サーモン・海老・生ハム系にめちゃくちゃ強いです。
合いやすい料理例
- サーモンのムニエル
- 海老のグリル
- 生ハムメロン
- 明太クリームパスタ
- エビチリ（辛さ控えめ）
- サーモンアボカド
合わせやすいワイン
- 辛口ロゼ
- 果実味のあるロゼ
- 軽めのロゼスパークリング
迷ったらこの考え方
- サーモン系 → ロゼはほぼ正義
- 海老系 → ロゼか軽め白
- 前菜系 → ロゼが華やかで使いやすい
👓 所長メモ
サーモンとロゼは、見た目も味も気分も合います。
家飲みが一気に“ちょっといい感じ”になります。
🟨 黄金色・揚げ物には「スパークリング」
これはかなり覚えておくと便利です。
揚げ物や香ばしい料理には、
泡の爽快感がめちゃくちゃ合う。
油っぽさを流してくれるので、
「次のひと口」がまたおいしくなります。
合いやすい料理例
- 唐揚げ
- ポテトフライ
- 天ぷら
- フライドチキン
- コロッケ
- ハッシュドポテト
合わせやすいワイン
- スパークリングワイン
- 発泡系白ワイン
- 辛口の泡
迷ったらこの考え方
- 揚げ物全般 → 泡でだいたい勝てる
- 塩系おつまみ → 泡が特に強い
- 居酒屋メニュー → スパークリング意外と万能
👓 所長メモ
唐揚げ×スパークリング、かなりおすすめです。
「え、ビールじゃなくて？」と思うかもしれませんが、想像以上に合います。
迷ったときの“超ざっくり早見表”
料理とワインの色ペアリング早見表
| 料理の色 | 料理例 | 合うワイン |
|---|---|---|
| 🟥 赤い料理 | トマトソース、 ローストビーフ 煮込みハンバーグ | 赤ワイン |
| ⬜ 白い料理 | 白身魚、豆腐料理 カルボナーラ、グラタン | 白ワイン |
| 🟧 ピンク・オレンジ | サーモン、海老 生ハムメロン | ロゼワイン |
| 🟨 黄金色・揚げ物 | 唐揚げ、ポテト 天ぷら | スパークリングワイン |
色で選ぶときの注意点｜例外もあります
この方法はかなり便利ですが、
“色だけ”では外れることもあります。
たとえば、
- 白い料理でも、すごく濃厚なら軽い白では負ける
- 赤い料理でも、辛味が強いと赤ワインがぶつかることがある
- 甘いソースは、渋い赤と合わないこともある
つまり、色は最初のヒントとして優秀。
でも慣れてきたら、次は
- 濃さ
- 油分
- 酸味
- 甘み
も少しずつ見ると、もっと楽しくなります。
👉 関連記事：
初心者が迷わない！料理に合わせたワイン超入門ガイド
初心者でもできる！中和のペアリング入門｜料理とワインのバランス術
まずは「飲み比べ」で感覚をつかむのが近道
ペアリングは、頭で覚えるより
実際に飲み比べるのが一番早いです。
たとえば、
- 赤・白・ロゼ・泡のセット
- 家のごはんに少しずつ合わせてみる
- 「あ、こっちの方が合う！」を体験する
これだけで、一気に感覚が育ちます。
解決策・おすすめグッズ紹介
「カラー・ペアリング」を体験するなら、
赤・白・ロゼ・泡が入った飲み比べセットがかなり便利です。
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🟢 赤・白・ロゼ・泡が入った飲み比べセット
また、グラスを変えると
「色の印象」や「香りの感じ方」もかなり変わります。
👉 関連記事：
ワイングラスの選び方｜初心者からステップアップまで
まとめ｜
まずは“見た目”で選べばOK
ワインペアリングは、
最初から難しく考えなくて大丈夫です。
まずはこの4つだけ覚えればOK👇
- 赤い料理 → 赤ワイン
- 白い料理 → 白ワイン
- ピンク・オレンジ → ロゼ
- 黄金色・揚げ物 → スパークリング
色を合わせるだけでも、
驚くほど「それっぽく」おいしくなります。
今日はぜひ、
“料理の色”を見てワインを選ぶところから始めてみてください🍷✨
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