はじめに
「サーモンに合うワインってどれ？」
初心者にとってワインペアリングは難しく聞こえますが、実は 料理の色とワインの色を合わせる だけで、不思議なくらいしっくりきます。
今回は カラー・ペアリングの超入門編 として、料理の色ごとに合うワインをたくさん例を出して紹介します。
見た目で直感的に選べるので、今日からすぐ試せますよ。
あお所長こんな人におすすめ
・ワイン選びで迷いたくない初心者
・難しい知識より「見た目で分かる」方法を知りたい人
・家飲みをおしゃれに演出したい人
色で合わせる基本ルール
ワインと料理の色は「同系色」を意識すると相性が良いことが多いです。
たとえば…
- 赤い料理（トマトソース、ローストビーフ）＝赤ワイン
- 白い料理（魚のホワイトソース、豆腐料理）＝白ワイン
- オレンジやピンクの料理（サーモン、エビ）＝ロゼワイン
- 黄金色・揚げ物（唐揚げ、ポテト）＝スパークリング
料理色別の具体例
🟥 赤系の料理
- トマトソースパスタ × 赤ワイン（ライトボディ）
- ローストビーフ × ミディアム赤
- 煮込みハンバーグ × フルボディ赤
⬜ 白系の料理
- 白身魚のムニエル × 白ワイン（シャルドネ）
- 豆腐料理 × 白ワイン（軽めのソーヴィニヨン・ブラン）
- カルボナーラ × 樽熟白（濃いめのシャルドネ）
🟧 オレンジ・ピンク系の料理
- サーモンのムニエル × ロゼ
- 海老のグリル × ロゼ（やや辛口）
- 生ハムメロン × ロゼ
🟨 黄金色の料理
- 唐揚げ × スパークリング
- ポテトフライ × スパークリング
- 天ぷら × 発泡系白ワイン
ちょっとした豆知識
この方法は「マリアージュの黄金法則」と呼ばれる考え方のひとつで、フランス料理界では昔から使われています。
人間の感覚は「色の調和」に影響を受けやすいので、同系色のワインを選ぶだけで「合う！」と感じやすいのです。
料理とワインの色ペアリング早見表
| 料理の色 | 料理例 | 合うワイン（色で合わせる） |
|---|---|---|
| 🟥 赤い料理 | トマトソースパスタ、ローストビーフ、煮込みハンバーグ | 赤ワイン（ライト〜フルボディ） |
| ⬜ 白い料理 | 白身魚のムニエル、豆腐料理、カルボナーラ | 白ワイン（軽め〜樽熟成タイプ） |
| 🟧 ピンク・オレンジ料理 | サーモンのムニエル、海老のグリル、生ハムメロン | ロゼワイン |
| 🟨 黄金色の料理 | 唐揚げ、ポテトフライ、天ぷら | スパークリングワイン、発泡系白ワイン |
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まとめ
- 赤い料理＝赤ワイン
- 白い料理＝白ワイン
- ピンク・オレンジ料理＝ロゼ
- 黄金色の料理＝スパークリング
色を合わせるだけの超入門ルールなら、ワイン選びに迷いません。
まずは「今日の料理の色」を見て、気軽に試してみましょう🍷✨
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