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「生ハムにはどんなワインが合うんだろう？」 レストランではシャンパーニュが合わせられることも多く、「生ハムにはスパークリングワイン」というイメージを持っている方も多いかもしれません。 もちろん、それは間違いではありません。 しかし、スーパー...

うなぎを分解するワインの話 土用の丑の日が近づくと、町中にわかにうなぎの看板でにぎわいます。漂ってくる香ばしいタレの香りをかぎながら、 「あ、ビール飲みたい。」そう思ったことがある方は多いのではないでしょうか。私もその一人です。 でも、なぜ...

魚にはシャブリ。本当にそうでしょうか 魚にはシャブリ。ワインを飲み始めると、一度は聞く組み合わせです。魚介には白ワイン。白身魚にはシャブリ。実際、とても理にかなったペアリングです。 ただ、少しだけ立ち止まって考えてみたいのです。・その魚は...

※本サイトの記事には、広告・アフィリエイトのリンクが含まれています。 実はコラヴァンを買った理由は、「ワインを保存したかったから」ではありません。 一番の理由は、高いワインをもっと気軽に飲みたかったからです。例えば平日の夜。仕事終わりにボル...

先日、ワインイベントで登壇する機会がありました。産地の話をして、ペアリングの話をして、質問にも答えて、なんとか役目を終える。ようやく緊張がほどけた帰り道です。頭の中に浮かんでいたのは、「ギョウビー」でした。 餃子とビール。サラリーマンの心...

グラタンの日って、ワイン選びが意外と難しいです。白かなと思って開けたら、酸だけ立つ。逆にコクで合わせると、今度は重たい。 でも実は、グラタンのワインって“クリーム”だけで考えると少しズレやすい。本当に見たほうがいいのは、表面の焼き目なんです...

豚玉に合わせるなら、実は、 ・ジンファンデル・プリミティーヴォ・グルナッシュみたいな、少し果実感のある赤がかなり自然です。 理由は、豚玉が「粉もの」というより、“ソース・脂・焦げ”の料理だから。 お好み焼きの日って、ビールはすぐ決まるんですが...

はじめに ワインと料理の組み合わせは難しそうに見えますが、実は覚えるべき基本ルールはそれほど多くありません。レストランやワイナリーの現場でも使われている考え方はありますが、家庭の食卓ならまずは5つだけ知っておけば十分です。例えば、スーパー...

はじめに 「ワインと料理の組み合わせ、難しそう…」そう思っていませんか？でも実は、世界中のソムリエや料理人が大切にしてきた 5つの公式 を知るだけで、誰でもペアリング上手になれるんです。 この記事では、初心者でもすぐに実践できる ワインと料理の...

はじめに 「その土地の料理には、その土地のワインが合う」これは昔から語られるペアリングの黄金ルール。地元の気候・土壌・食文化で育った料理とワインは、自然と相性が良いのです。 今回は初心者でもすぐに試せる「土地合わせ（地元で揃える）」の超入...