初心者でもできる！中和のペアリング入門｜料理とワインのバランス術

はじめに

「唐揚げを食べたあとにスパークリングワインを飲んだら、口の中がさっぱりした！」
これ、実は “中和のペアリング” という考え方です。
料理の強い特徴（油っぽさ・塩辛さ・辛味など）を、ワインの酸味や甘味、泡で“中和”してくれることで、もっと美味しく感じられるんです。

今回は初心者でもわかりやすい「中和のペアリング」入門編を紹介します。

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中和のペアリングってなに？

「中和」とは、料理の特徴を打ち消してバランスをとる方法。

たとえば…

• 油っぽい料理 × 酸味のあるワイン → 口の中がリセットされる
• 塩気の強い料理 × 甘口ワイン → しょっぱさが和らぐ
• スパイシー料理 × やさしい甘口ワイン → 辛さを中和して食べやすくなる

つまり「足りないものを補う」のではなく「強すぎる要素を抑える」イメージです。

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具体例でわかる！中和ペアリング

• 唐揚げ × スパークリングワイン
  👉 泡と酸味が油を中和、口の中をスッキリ。
• ブルーチーズ × 甘口ワイン（ソーテルヌ）
  👉 強烈なしょっぱさを甘さで中和。定番の組み合わせ。
• カレー × オフドライ（やや甘口）のリースリング
  👉 辛味を甘味が和らげてバランス良く。
• 塩鮭 × ロゼワイン
  👉 塩気をまろやかにして、サーモンの脂を酸味がリフレッシュ。

ちょっとした豆知識

フランス料理の世界では「contraste（コントラスト）」とも呼ばれ、対照を楽しむペアリング として古くから親しまれています。
ワインと料理の「足し算」ではなく「引き算」を意識すると、ワイン上級者に一歩近づけますよ。

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「料理の特徴 × 中和するワイン」マッチング表

料理の特徴	料理例	中和するワインのタイプ	ポイント
油っぽい料理	唐揚げ、天ぷら、ハンバーグ	スパークリング、酸味のある白	泡と酸味で油をリセット、口の中をスッキリ
塩辛い料理	ブルーチーズ、塩鮭、アンチョビ料理	甘口ワイン（ソーテルヌ、リースリング）	塩気を甘味が和らげ、バランスが取れる
スパイシー料理	カレー、チリコンカン、麻婆豆腐	やや甘口の白（リースリング、ゲヴュルツ）	辛さを甘味が中和して食べやすくなる
濃い味噌や煮込み	味噌煮込み、すき焼き、ビーフシチュー	渋み控えめの赤、ミディアムボディ	強い味を柔らかい赤でまろやかに

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解決策・おすすめグッズ紹介

「中和のペアリング」を体験するには、まずは 飲み比べセット が便利です。
👉 Amazon「世界のスパークリング飲み比べセット」
　　例：

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まとめ

• 油には酸味や泡
• 塩辛さには甘口
• 辛さにはやや甘めの白
• 強い味にはやさしいワイン

これが「中和のペアリング」の超入門ルールです。
料理を食べて「ちょっと強いな」と思ったら、ワインで中和してみましょう。きっと新しい発見があるはずです🍷✨