初心者でもできる！要素合わせのペアリング入門｜香りをリンクさせて楽しむコツ

はじめに

「ローズマリーの香りがするラム肉に、ワインを合わせたら驚くほどピッタリだった！」
それは 要素合わせのペアリング という考え方。
料理とワインの香りや風味を“リンク”させることで、一体感が生まれ、口の中で調和のハーモニーが広がります。

今回は初心者でもわかりやすい「香りの橋渡し（要素合わせ）」入門を紹介します。

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要素合わせのペアリングってなに？

料理に含まれる香り・風味と、ワインの香りをつなげる方法です。

例：

• ハーブ料理 × ハーブ香のあるワイン
• バターやナッツ風味料理 × 樽香のあるワイン
• フルーツソース料理 × 果実味たっぷりのワイン

👉 香りが共通することで「料理とワインが一体化」して感じられます。

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ちょっとした豆知識

ワインの香りは「テイスティングノート」によく出てくるキーワードで、料理と同じ言葉を探すのがコツです。
例：「柑橘」「バター」「ナッツ」「ハーブ」「スパイス」「ベリー」など。

👉 ワインの裏ラベルやショップの説明文を見るとヒントが見つかります。

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「料理の香り要素 × ワインの香り要素マッチング表」

料理の香り要素	料理例	合うワイン	ポイント
🌿 ハーブ系	ローズマリーチキン、ハーブサラダ	ソーヴィニヨン・ブラン、シラー	ハーブ香同士をリンクさせて一体感
🧈 バター・ナッツ系	ホタテバターソテー、きのこリゾット	樽熟シャルドネ	バターやナッツ香を共有して調和
🍊 フルーツ系	鴨のオレンジソース、チーズケーキ	ピノ・ノワール、モスカート	果実香をリンクさせてフルーティー
🍫 スイーツ	チョコレートケーキ、フルーツタルト	ポートワイン、リースリング	甘みと香りを重ねて贅沢に楽しむ

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解決策・おすすめグッズ紹介

👉 香りを覚えるグッズ「ワインアロマキット」
と、いってもアロマキットは結構お高いので、、、泣
香りとワイン、料理の例をつくっておきますね♪

香りのタイプ	おすすめワイン例	銘柄サンプル	合う料理例
🌿 ハーブ・青草	ソーヴィニヨン・ブラン（NZ）	クラウディーベイ（Cloudy Bay）	サラダ、ハーブチキン
🧈 バター・ナッツ	樽熟シャルドネ（カリフォルニア／ブルゴーニュ）	ケンダル・ジャクソン（Kendall-Jackson）	ホタテバターソテー、クリームリゾット
🍓 果実香（ベリー）	ピノ・ノワール（ブルゴーニュ／チリ）	コンチャ・イ・トロ ピノ・ノワール	鴨のオレンジソース、ベリー系料理
🍑 フルーティー甘口	モスカート・ダスティ（イタリア）	アスティ・スプマンテ（Asti Spumante）	チーズケーキ、フルーツタルト
🍫 熟成感＆カカオ	ポートワイン（ポルトガル）	サンデマン（Sandeman）ルビー・ポート	チョコレートケーキ、ブラウニー

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まとめ

• 料理とワインの“香り”をリンクさせる
• ハーブにはハーブ、バターには樽香、フルーツには果実味
• 共通する要素を見つければ、料理とワインが驚くほど一体感を持つ

初心者でも「香りのキーワード」を意識するだけで、ペアリングの世界が一気に広がります。
次の食事でぜひ試してみましょう🍷✨